Kürbisnudeln mit Kerbel - Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten in der Regel viel weniger Fett als Fleisch. Sie sind daher kalorinärmer.

Zutaten:
1,5 kg Riesenkürbis
1 Handvoll Kerbel
1 Zitrone
1/2 TL rosa Pfeffer
Salz
Zucker
70 g Butter

Rezept:
1. Den Kürbis schälen, die Kerne und die Fasern entfernen, das Kürbisfleisch mit einem Sparschäler in lange Bandnudeln schneiden.
2. Den Kerbel unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
3. Von der unbehandelten Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen und den Pfeffer zerstoßen.
4. In genügend Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und die Kürbisstreifen in 5 Minuten darin bißfest kochen, auf einem Sieb abgießen.
5. Die Butter in einem in einem Topf mit der Hälfte der Kerbelblättchen und dem Zitronensaft aufschäumen lassen, die Kürbisnudeln darin schwenken auf Teller anrichten, mit dem restlichen Kerbel, Zitronenschale und Pfeffer bestreuen.