Kartoffelpuffer mit Sauerkraut - Ein einfaches Gericht auf eine totale andere Variante angefertigt.

Zutaten:
250 g Sauerkraut
1 kg Kartoffeln, fest kochend
5 Eigelb
5 EL Schmand
2 Knoblauchzehen
1 mittlere Zwiebel
Salz
1 Messerspitze abgeriebene Muskatnuss
Öl zum Braten
200 g Creme fraiche
8 Kirschtomaten
Petersilie

Zubereitung:
1. Das Sauerkraut ausdrücken und danach zerkleinern.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, gut auspressen und mit dem Sauerkraut vermischen.
3. Knoblauch und Zwiebel häuten und beides fein hacken.
4. Knoblauch, Zwiebel, Schmand und Eigelb zu der Masse zugeben und mit Salz und Muskatnuß abschmecken.
5. Öl erhitzen, kleine Puffer formen und in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten.
6. Die Puffer auf angewärmte Teller geben und Creme fraiche, Kirschtomaten und die Petersilie danebensetzen.

Bild: Klaus Steves / pixelio.de