Kartoffelpuffer mit Spitzkohl. Sie können dieses Gericht als vegetarische Vorspeise, aber auch als Hauptgericht servieren.

Zutaten:
450 g Kartoffeln
Salz
1 Spitzkohl (800 g)
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Haferflocken
2 EL Kartoffelstärke
2 Eigelbe
etwas Petersilie und Schnittlauch
Currypulver
weißér Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel
Öl zum braten

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, schälen, kleinschneiden und in Salzwasser kochen, danach abgießen und die Kartoffeln durch eine Presse drücken.
2. Spitzkohl putzen, waschen, trockenschwenken und kleinschneiden.
3. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Spitzkohl darin bißfest garen, herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die Kartoffelmasse mit dem Spitzkohl, den Haferflocken, der Kartoffelstärke und den Eigelben gut miteinander verkneten.
5. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschwenken, hacken und zu der Puffermischung geben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen.
7. Aus der Puffermasse kleine Puffer formen, in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl goldgelb braten.