Vegetarischer Kohlrabisalat - Sie können die Kohlrabiblättchen noch sehr fein hacken und ebenfalls über den Salat streuen. Ein vegetarischer Salat mit leicht fruchtig nussigem Himbeer-Geschmack.

Zutaten:
500 g Kohlrabi
250 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:
4 EL Himbeeressig
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Mandelöl
4 EL Walnußkerne

Rezept:
1. Den Kohlrabi putzen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
2. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls fein raspeln.
3. Die Frühlingszwiebeln sehr gut waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
4. Den Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Mandelöl tropfenweise dazugeben und alles kräftig verrühren.
5. Den Salat mit dem Dressing anmachen und 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Die Walnußkerne grob hacken und vor dem Servieren über den Salat streuen.