Schweizer Kartoffel Rösti (Röschti)
Anstatt Pell- Kartoffeln, Reis oder Pommes eignen sich zu fast jedem Essen auch die Schweizer Rösti. In der Zubereitung sind diese tatsächlich etwas aufwändiger, aber schmecken dafür um so besser. Hier ein originales Schweizer Rösti Rezept:

Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
Meersalz
50 g Appenzeller Käse
50 g Schapziger Käse
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
1 Ei
5 EL Butterschmalz

Zubereitung der Rösti:
1. Die Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Danach grob reiben mit einer Küchenreibe. Die geriebenen Kartoffeln und Möhren mit Meersalz salzen und 10 Minuten bei Seite stellen.

2. Beide Käsesorten mit der Küchenreibe fein reiben. Die Schalotten abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und sehr fein klein hacken. Etwas Petersilie für das spätere Garnieren bei Seite stellen.

3. Die grob geriebenen Kartoffeln fest auspressen bis Flüssigkeit austritt. Die gepresste Flüssigkeit weg schütten.

4. Käse, Ei und Petersilie vermischen und mit frisch gemahlenen Pfeffer leicht würzen. 1 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Schalotten darin anbraten. Wenn die Schalotten gelb braun sind, bei Seite stellen und warm halten (z.B. auf die Heizung stellen). Alle Zutaten in die Rösti Mischung geben und vorsichtig mit einem Kochlöffel verrühren.

5. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Die Kartoffelmasse vierteln. In der Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen 2 Portionen der geraspelten Kartoffeln/Möhren dazu geben. Den Kartoffel Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Danach auf ein Küchenpapiertuch legen, damit das Bratfett abtropfen kann. Nun die Kartoffelrösti in den Backofen geben und warm halten, bis alle Rösti fertig gebraten sind. Wichtig ist, dass die Ofentür nicht ganz verschlossen wird, damit die Kartoffel Rösti warm bleiben. Nun die weiteren Rösti gold-gelb-braun anbraten. Das Anbraten dauert bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten pro Rösti Seite.

6. Zum Servieren die Käse und Petersilie über die schweizer Kartoffel Rösti geben. Dazu einen leichten Weißwein servieren.