Kartoffelsalat mit Ananas und Linsen - Ein knackig, wohlschmeckender Salat, der in einer Stunde zubereitet ist.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln, fest kochend
Salz
125 g Linsen
3/8 ltr Gemüsebrühe
1 Dose Ananas in Scheiben (425 g)
2 El Zitronensaft
1/2 Bd Lauchzwiebeln
FÜR DIE SALATSAUCE :
2 Becher Magermilchjoghurt
3 El Salatmayonnaise
2 El Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
Zucker

Rezept:
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen
2. Linsen in der Gemüsebrühe 30 Minuten kochen
3. Kartoffeln abgießen, pellen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden
4. Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen
5. Kartoffeln mit 4 El Ananassaft und Zitronensaft marinieren
6. Lauchzwiebeln putzen , waschen und in Ringe schneiden, Ananas in Stücke schneiden
7. Mayonnaise, Zitronensaft und 3 El Ananassaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker abschmecken
8. Alle Salatzutaten und die abgegossenen Linsen mit der Salatsauce mischen, abschmecken und noch einmal
30 Minuten durchziehen lassen