Möhrencremesuppe mit Koriander - Die zartesten und feinsten Möhren werden als Bundmöhren auf dem Markt angeboten.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Möhren
1 große Zwiebel
30 g Margarine
850 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Koriander, gemahlen
1 El Zitronensaft

Rezept:
1. Möhren putzen und waschen, eine Möhre zur Seite legen, restliche Möhren grob zerkleinern.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und möhren darin andünsten, gemüsebrühe zugießen und alles im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten garen.
4. Möhren nund Zwiebel in der Brühe mit dem Schneidestab des Handrührgerätes fein pürieren.
5. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Möhre grob raspeln und unter die Suppe rühren, in Suppentassen füllen und mit Petersilie garnieren.