Kartoffelstrudel mit Rosinen - Wenn Sie noch keinen Kartoffelstrudel kennen, sollten Sie ihn möglichst bald einmal probieren.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DEN TEIG :
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise salz
1 El Öl
1/4 ltr warmes Wasser
1 El Essig
FÜR DIE FÜLLUNG :
30 g kernlose Rosinen
240 g Pellkartoffeln
80 g Butter
40 g Semmelbrösel
60 g Zucker
2 Eigelb
abgeriebene Schale einer Zitrone
Saft einer Zitrone
40 g geriebene Mandeln
1/8 ltr Sahne
2 Eiweiß
AUSSERDEM :
Mehl zum Ausrollen
Semmelbrösel zum Besträuen
Butter zum Bestreichen
Zucker zum Bestreuen

Rezept:
1. Für den Teig wird das Mehl in eine Schüssel gegeben. In die Mitte eine Mulde drücken. Darin Ei und Salz geben. Das Öl
darüberträufeln. wasser und Essig in einem Becher mischen und Langsam in die anderen Zutaten rühren. Den Teig gut
durcharbeiten, bis er glatt und glänzend ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.
2. Für die Füllung Rosinen in einem Sieb gründlich mit warmem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum Trocknen auf
Haushaltspapier legen. Pellkartoffeln abziehen und durch die Kartoffelpresse auf einen Teller drücken.
3. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel darin in 3 Minuten braun rösten. Beiseite stellen. Restliche Butter
mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Eigelb zur Butter - Zucker - Mischung geben. So lange rühren, bis eine
cremige Masse entsteht. Zitronenschale, Zitronensaft, Mandeln und Sahne reingeben. Dann die Rosinen und das
Kartoffelpüree.
4. Eiweiß in eine Schüssel geben, steif schlagen, zur Füllung geben und locker unterheben.
5. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen, über einen Handrücken gleiten lassen und mit der anderen Hand
so dünn wie möglich ausziehen. Teig bis auf einen Rand von etwa 3 cm mit Semmelbrösel bestreuen. Darauf die Füllung
verteilen. Strudel zusammenrollen und auf ein mit Margarine eingefettetes Backblech legen. Butter im Topf zerlassen. Den
Strudel damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen und auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 220 Grad etwa 50 Minuten backen.

Bild: Kitty - fotolia