Hirseklöße mit Wirsing - Wenn Sie anstatt Wirsing jungen Spitzkohl nehmen, verringert sich die Garzeit um 10-15 Minuten.

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Butter
250 g Magerquark
3 Eier
1 Eigelb
150 g Hirseflocken
750 g Wirsing
Meersalz
Muskat, frisch gerieben
120 g Gouda

Rezept:
1. 60 g weiche Butter in Flöckchen teilen und mit dem Quark verrühren. 2 Eier trennen. 1 ganzes Ei und 3 Eigelb zur Quarkmasse geben. 150 g Hirseflocken unterrühren. 30 Minuten quellen lassen.
2. Den Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In 30 g Butter und wenig Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten
dünsten. Mit Salz und Muskat würzen.
3. Den Käse fein raffeln. Das Eiweiß steif schlagen. 50 g Käse und den Eischnee unter die Hirse- Quarkmasse rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Mit 2 nassen Eßlöffeln Klöße formen. In siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
5. 20 g Hirseflocken in 60 g Butter goldbraun braten und über die Klößegeben. Mit Wirsing servieren. Den restlichen Gouda
dazureichen.

Bild: kuntabunt - fotolia