Vegetarische Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch - Die Knoblauchzehen sollten geschält mindestens 100 g wiegen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Knoblauchknolle mit großen Zehen
2 Tl Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 große Porreestangen, in feinen Ringen
3 Kartoffeln, gewürfelt (500 g)
1,2 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 ml süße Sahne
Muskat, frisch gerieben
Zitronensaft
Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Rezept:
1. Die Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit etwas Öl einpinseln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
etwa 20 Minuten goldbraun backen.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel und Porree zugeben und etwa 3 Minuten
andünsten, bis sie weich werden.
3. Kartoffeln, gerösteten Knoblauch, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz würzen ( falls die Brühe nicht salzig
ist ) und pfeffern. Kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten kochen, bis
das Gemüse weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
4. Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise im Mixer glatt pürieren. ( Zum Pürieren in der Küchenmaschine
die Kochflüssigkeit abgießen und auffangen. Die Feststoffe mit etwas Flüssigkeit zerkleinern. Danach wieder mit der
Restflüssigkeit vermischen.
5. Die Suppe zurück in den Topf geben, die Sahne einrühren und bei geringer Hitze durchwärmen. Mit reichlich Muskat
und etwas Zitronensaft abschmecken. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Bild: tunedin - fotolia