Vegetarische Zucchinisuppe mit Curry - Diese Suppe schmeckt auch eisgekühlt sehr gut.

Zutaten für 4 Personen:
2 Tl Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
900 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
450 ml Gemüsebrühe
1 Tl Currypulver
125 ml saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten
glasig dünsten.
2. Zucchini, Brühe und Currypulver zugeben. Bei Verwendung von ungesalzener Brühe jetzt auch Salz zufügen.
Die Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen, bis das
Gemüse weich ist.
3. Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise im Mixer glatt pürieren. Zum Pürieren in der Küchenmaschine
die Kochflüssigkeit abgießen und auffangen. Die Feststoffe mit etwas Flüssigkeit zerkleinern. Danach wieder
mit der Restflüssigkeit vermischen.
4. Die Suppe zurück in den Topf geben, die saure Sahne eunrühren und bei geringer Hitze durchwärmen.
5. Eventuell nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen und servieren.

Bild: Barbara Pheby - fotolia