Vegetarische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch - Ständig fordert die Kartoffel aufs Neue die Küchenfantasie heraus. Eine Kartoffelsuppe auf exotische Art.

Zutaten:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Butterschmalz
2 EL fein gehackte Schalotten
1 ltr Gemüsebrühe
5 Nelken
1 Zimtstange
1 Tasse Korindergrün
Meersalz
Muskat
1 ltr Kokosmilch, ungesüßt
7 EL Creme fraiche
Saft einer halben Zitrone
1/4 ltr Schlagsahne

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Kartoffeln und Schalotten darin 10 - 15 Minuten dünsten.
3. Die Gemüsebrühe angießen, Nelken und Zimtstange dazugeben, alles zum Kochen bringen und 15 Minuten garen.
4. Nelken und Zimtsatnge entfernen, Koriander zugeben, die Suppe pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
5. Die Kokosmilch mit Creme fraiche und Zitronensaft vermischen und in die Suppe rühren, weiter erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
6. Die Schlagsahne steif schlagen und vor dem Servieren einen Sahneklecks auf die Suppe geben.