Kartoffelsuppe mit Tofuklößchen

Kartoffelsuppe mit Tofuklößchen - Kaufen Sie, wenn möglich, Kartoffeln aus kontrolliert-ökologischem Anbau. Sie enthalten im allgemeinen weniger Nitrat.

Zutaten für 5 Portionen:
40 g Kürbiskerne
150 g Tofu
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 Ei
2 Schalotten
3 EL Vollkornbrösel
1 TL Majoran, getrocknet
2 EL gehackte Petersilie
150 g Rosenkohl
150 g Knollensellerie
350 g Kartoffeln, festkochend
4 Gemüsebrühwürfel
100 g Karotten
20 g Butter
Muskat

Rezept:
1. Die Kürbiskerne zerkleinern, Tofu und die Gemüsebrühe dazugeben und zu einer Creme mixen.
2. Die Schalotten schälen und sehr fein hacken, mit dem Ei, den Vollkornbrösel und den Kräutern zu der Tofucreme geben und gründlich verrühren und den Teig ruhen lassen.
3. Rosenkohl und Sellerie waschen und putzen, den Strunk von dem Rosenkohl kreuzweise einschneiden, den Sellerie in Stifte schneiden, die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
4. 1 3/4 ltr Wasser mit den Brühwürfeln aufkochen, Sellerie und die Kartoffeln hineingeben, mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen von der Tofumasse abstechen und in die Brühe gleiten lassen, den Rosenkohl dazu geben und etwa 10 - 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Karotten putzen und fein raspeln, den Topf vom Herd nehmen, die Karotten und die Butter in die Suppe rühren und mit etwas Muskat würzen.