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Selbstgemachte, vegetarische Kartoffelsuppe

Vegetarische Kartoffelsuppe mit vegetarischen Soja-Würstchen

Vegetarische Kartoffelsuppe selbstgemacht

Die kalte Winterzeit steht vor der Tür. Was kann leckerer sein, als eine selbstgemachte vegetarische Kartoffelsuppe. Die Kartoffelsuppe reicht für rund 4 Personen und ist schnell gezaubert!

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1 EL Sonneblumenöl
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter oder Magarine
eine Zwiebel
ein Lorbeerblatt
1 x Schlagsahne
1 x Crème fraiche
etwas Muskat
1 frischer Majoran
Meersalz
etwas frisch gemahlenen Pfeffer
Paprikapulver
eine Dose Sojawürstchen (optional)
Zum Garnieren: frische Blatt-Petersilie, gehackt

Verwendete Küchenutensilien


Zubereitung:


1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine, dünne Stückchen schneiden.

2. Eine große Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelstückchen anbraten. Nachdem die Kartoffeln kross angebraten sind, zur Seite stellen.

3. Einen großen Topf mit Butter aufsetzen und bei leichter Hitze die Butter schmelzen lassen. Wenn die Butter flüssig ist zwei Liter Gemüsebrühe dazu geben. Die angebratenen Kartoffelstücke, Meersalz, Pfeffer, etwas Majoran und ein Lobeerblatt dazu geben. Nun alles bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit die Blattpetersilie sehr fein hacken und die Sojawürstchen in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Nicht kochen, nur erwärmen!

5. Das Lorbeerblatt aus dem Topf entnehmen, einen Becher Sahne hinzu geben und mit einem Pürierstab alles pürieren. Nun noch etwas mit Meersalz, Paprikapulver und Meersalz abschmecken.

6. Optional die Teller mit je einem Sojawürstchen bestücken. Über die vegetarische Kartoffelsuppe Blattpetersilie streuen. Guten Appetit!