Kartoffelwindbeutel in Porreesauce - Windbeutel, die von der normalen Art total abweichen.

Zutaten:
450 g mehlige Kartoffeln
3 Eier
2 EL Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eiweiß
etwas Olivenöl

Für die Sauce:
400 g Porree
1/4 ltr Gemüsebrühe
30 g Butter
1 EL Stärkemehl
1/4 ltr Sahne
Muskat, gemahlen

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen in Salzwasser gar kochen, abgießen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
2. Eier und Sahne dazugeben (ständig rühren), salzen, etwas pfeffern und das zu Schnee geschlagene Eiweiß. unterheben.
3. Den Porree (nur den weißén Teil) putzen, waschen und kleinschneiden.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Porree darin andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
5. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben. die Sahne dazugießen (ständig rühren), Mit Salz und einer Prise Muskat würzen und dem Porree untermischen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Häufchen des Kartoffelgemischs hineinsetzen, bei mäßiger Hitze anbraten und für 3 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
7. Die fertigen Windbeutel auf Teller anrichten und mit der Porreesauce übergießen.