Schafskäsesalat mit Brokkoli - Falls kein Himbeersirup zur Hand ist, kann anderer Sirup verwendet werden.

Zutaten:
500 g Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
250 g Schafskäse
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl
1 El Balsamico Essig
1 Bd frische Kräuter
1 El Himbeersirup
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 El Sonnenblumenkerne

Rezept:
1. Den Brokkoli waschen, putzen und in Gemüsebrühe blanchieren und in kleine Röschen mundgerecht zerteilen.
2. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
3. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und klein hacken, die Zwiebeln schälen und klein schneiden, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und durch eine Presse drücken.
5. In einer Schüssel aus Essig, Himbeersirup, Öl, den Kräutern, Zwiebeln und dem Knoblauch eine Sauce rühren.
6. Brokkoli, Paprika und die Käsewürfel zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Sonnenblumenkerne in einer fettlosen Pfanne anrösten und über den Salat streuen.