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Kastanienpürre mit Kirschwasser und Sahne

Kastanienpürre mit Kirschwasser und Sahne - Diese Rezept ist eine Spezialität aus der Schweiz.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Eßkastanien (Maronen)
1/2 Tl Naturvanille
1 Prise frisch geriebenen Muskat
4 cl Kirschwasser
250 g Sahne
2 El Ahornsirup

Rezept:
1. Die Schale der Kastanien mit einem kleinen, spitzen Messer kreuzweise einschneiden, reichlich Wasser zum
Kochen bringen, und die Kastanien darin 30 Minuten kochen, abgießen, kurz kalt abschrecken und schälen,
dabei auch die innere braune Haut entfernen, dann noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Das Pürre mit der Vanille, der Muskatnuß und dem Kirschwasser vermischen und erkalten lassen.
3. Dann erneut durch die Kartoffelpresse auf Dessertteller drücken, das Dessert soll wie ein Berg von dünnen
Nudeln aussehen.
4. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und hübsch auf das Pürre spritzen und den Ahornsirup
in einem zarten Filigranmuster auf die Sahne träufeln.