Vegetarische Kastaniensuppe. Die Marone ist auch als Esskastanie bekannt. Sie können auch gekocht oder geröstet als Beilage verwendet werden.

Zutaten für 6 Portionen:
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
500 g Maronen
80 ml Weißwein
4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:
1. Das Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und hacken.
2. 1 EL Butter zerlassen und Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
3. Ein Liter Wasser zugeben zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter dazugeben.
4. Die Maronen über Kreuz einschneiden, im kochenden Wasser blanchieren, kalt abschrecken, pellen,zur Suppe geben und 50 Minuten gar kochen.
5. Die Suppe mit dem Handrührer pürieren, den Wein dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Vom Toastbrot die Rinde entfernen, würfeln und in der restlichen Butter anrösten, vor dem Servieren über die Suppe streuen.