Eine grüne vegetarische Kartoffelsuppe - Ein einfaches, schmackhaftes Rezept. Auch die Zubereitung der Suppe ist nicht so aufwendig. Oder probieren Sie eine andere Kartoffelsuppe.

Zutaten:
750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
40 g Margarine
2 Karotten
1/2 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1/8 ltr Sahne
2 EL gehackte Petersilie
4 Tofuwürstchen

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, die Zwiebel pellen und fein würfeln.
2. Die Karotten, den Sellerie und den Lauch putzen, waschen und würfeln.
3. In einem Topf die Margarine erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das Gemüse dazugeben und unter Rühren mitdünsten.
4. Mit der Gemüsebrühe angießen, die Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt und die Gewürzkörner zugeben aufkochen und in 20 Minuten gar kochen.
5. Die Würstchen in Stücke schneiden und mit der Sahne in die Suppe geben.
6. Nochmals erwärmen, abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.