Kichererbsen mit Frühlingszwiebeln und Tomaten - Schmeckt auch lauwarm oder abgekühlt als Vorspeise.

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Kichererbsen
600 ccm Wasser
2 Zweige frischer Rosmarin
400 g vollreife Tomaten
1 Bd Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 El kaltgepreßtes Olivenöl
Vollmeersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El frisch gehacktes Bohnenkraut
2 El Kapern

Rezept:
1. Die Kichererbsen mit dem Wasser bedeckt 8 Stunden einweichen
2. Den Rosmari kalt waschen, zu den Kichererbsen geben, alles zum Kochen bringen, und die Kichererbsen
zugedeckt bei schwacher Hitze 1 3/4 Stunden garen
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen
4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit etwa zwei Drittel ihres Grüns in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken
5. 2 El Öl erhitzen. Die Kichererbsen mit der Garflüssigkeit, die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den
Knoblauch dazugeben
6. Die Kichererbsen zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Die Kichererbsen mit dem restlichen Olivenöl, das Bohnenkraut und den Kapern mischen und anrichten