Kichererbsenbällchen auf Möhrenrahmsauce - Falls kein Fleischwolf vorhanden ist, können Sie auch ein Schneidestab benutzen.

Zutaten für 4 Portionen:
125 g Kichererbsen
50 g Vollkorngrieß
1/2 Bd Petersilie
3 El Grahamschrot
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Cayennepfeffer
1/2 Tl Koriander
1 El Zitronensaft
3 El Sesam
Fett zum Fritieren
500 g Möhren
200 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Kichererbsen über Nacht in 3/4 ltr wasser einweichen, am nächsten Tag zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden garen, zwischendurch mit einer Schaumkelle abschäumen, Kichererbsen abkühlen lassen und durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen.
2. Grieß mit 60 ml kochendem Wasser übergießen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3. Kichererbsenbrei, Grieß, Grahamschrot, gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch vermengen und mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
4. Mit nassen händen etwa 16 Bällchen formen und in Sesam wälzen und in heißem Fett ( 180 Grad ) portionsweise goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Möhren putzen, waschen und fein würfeln, mit der Gemüsebrühe einmal aufkochen und zugedeckt 5 Minuten garen, in der Brühe pürieren, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Kichererbsenbällchen auf Möhrenrahm anrichten.

Bild: Knase / pixelio.de