Indisches Kichererbsencurry mit Mango natürlich vegetarisch. Die Kichererbsenkeime bekommen Sie in jedem Feinkostgeschäft. Als Beilage können Sie gekochten Duftreis servieren.

Zutaten:
30-40 g Ingwerwurzel
2 EL Sesamsamen
1 TL Koriander, gemahlen
40 g Butter oder Margarine
2 Bd Frühlingszwiebeln
250 g Karotten
1-2 Knoblauchzehen
250 g Tomaten
500 ml Kichererbsenkeimen
250 g Joghurt
1-2 TL Kreuzkümmel
1 Mango
Cayennepfeffer
Zimt, gemahlen

Zubereitung:
1. Die Ingwerwurzel schälen, fein würfeln, mit dem Sesamsamen und dem Koriander vermengen und in zerlassener Butter anbraten.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Knollen abschneiden und das Grün in Streifen schneiden.
3. Die Karotten putzen, schrappen und in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit den Karotten, den Zwiebelknollen zu der Gewürzmischung geben und etwa 5-8 Minuten dünsten.
5. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, den Stielansatz entfernen, vierteln und mit dem Zwiebelgrün, den Kichererbsenkeimen, dem Joghurt und dem Kreuzkümmel in den Gemüsetopf geben, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen.
6. Die Mango schälen, den Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Jeweils 1/2 TL Cayennepfeffer und Zimt dazugeben und 5 Minuten mit dünsten.