Vegetarische Möhren - Ingwer - Cremesuppe. Als Garnitur einige Möhrenstifte schneiden, die blanchieren und über die Suppe geben.

Zutaten:
400 g Möhren
50 g frischen Ingwer
1 Ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Sahne
50 g Mandeln
20 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Möhren und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2. Möhren und Ingwer in der Gemüsebrühe etwa 20 - 25 Minuten garen, dann mit dem Mixstab pürieren und die Sahne einrühren.
3. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, in die Suppe geben und die Butter in Flöckchen unterschlagen
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.