Kichererbsenpolenta mit Pfefferlinge
Kichererbsenpolenta mit Pfefferlinge - Kichererbsen sind sehr hart, sie brauchen 12 Stunden Einweichzeit und 3 Stunden Garzeit.
Zutaten:
1 1/8 ltr Gemüsebrühe
300 g Kichererbsenmehl
Öl
1 Zwiebel
750 g Pfeifferlinge
4-5 Knoblauchzehen
130 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
12 Salbeiblätter
Rezept:
1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kichererbsenmehl unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und die Masse bei schwacher Hitze unter kräftigem Rühren 5 Minuten garen.
2. Eine Kastenform von 1 1/2 ltr Inhalt mit Öl ausfetten, die Masse hineingießen und über Nacht fest werden lassen, dann stürzen und in 12 Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Pfefferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen und Knoblauch pellen.
4. Zwiebelwürfel in 30 g Butter andünsten, Pfefferlinge zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und 10 Minuten
schmoren.
5. Die restliche Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, Polentascheiben darin von jeder Seite 3 Minuten braten,
beim Wenden den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Salbeiblätter zugeben.
6. Beim Anrichten die Bratbutter über die Scheiben geben und mit den Pfifferlingen servieren.
Bild: Robert Babiak / pixelio.de