Sesamkartoffeln mit Tomaten - Leicht bitter schmeckt ungeschälter Sesam.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln
3 El Sonnenblumenöl
Salz
400 g Tomaten
1 Bd Schnittlauch
40 g Sesam
40 g Butter
6 Eier
1 El Sojasauce

Rezept:
1. Die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten und dann längst vierteln.
2. Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffeln bei mäßiger Hitze rundum leicht anbraten und mit Salz würzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten schmoren, dabei 2-3 El Wasser zugeben und gelegentlich wenden.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, entkernen und das Fleisch in schmale Streifen schneiden.
4. Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden.
5. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, die Butter zugeben und aufschäumen lassen.
6. Das Öl von den Kartoffeln abgießen, die Sesambutter unter die Kartoffeln mischen.
7. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen, Tomatenstreifen und den Schnittlauch darüber verteilen und sofort servieren.