Vegetarische Kichererbsensuppe mit Nudeln - Gemüse spielt bei allen Suppenvariationen
die Hauptrolle.

Zutaten:
400 g Kichererbsen (Dose)
150 g Muschelnudeln
70 g Tomatenpüree
1 kleine Stange Porree
Weizenmehl
1 Bd Petersilie
1 Suppenwürfel
60 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. In einem Topf 1 ltr Wasser zum Kochen bringen.
2. Den Porree putzen, gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Das Wasser von den Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
4. In einem Topf die Butter zerlassen und den Porree darin andünsten, die Kichererbsen dazugeben, mit einem El Mehl bestäuben. und rösten bis es goldbraun ist.
5. Das kochende Wasser unter Umrühren dazugießen, den Suppenwürfel zerkrümeln und mit einer Prise Salz in die Suppe geben.
6. Die Brühe 10 Minuten kochen lassen, dann die Nudeln dazugeben und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
7. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
8. Tomatenpürree, Petersilie und gemahlenen Pfeffer in die Suppe rühren und sofort servieren.