Kidney-Bohnen - Mais - Topf - Hülsenfrüchte sind preiswerte Eiweißliferanten und köstliche Sattmacher.

Zutaten:
400 g Kartoffeln, festkochend
Salz
1 Zwiebel
3 Tomaten
1 Dose Maiskörner
50 g Margarine
1 Dose Kidney-Bohnen, 350 g Abtropfgewicht
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser bißfest kochen, heiß pellen und abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit lochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, Haut abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.
5. Von der Margarine 20 g zerlassen, Zwiebeln und Tomaten darin 5 Min. andünsten, den Mais und die kIdney-Bohnen zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und etwa 10 Min. garen.
6. Den Boden einer ausgefetteten Form mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen, die Bohnenmischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln abdecken.
7. Die restliche Margarine in Flöckchen daraufsetzen und auf der mittleren Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. backen.