Pastinakenpüree mit Curry - Die süße der Pastinaken, mit der Verbindung mit dem scharfen Currypulver, ergeben einen besonderen Geschmack.

Zutaten:
650 g Pastinaken
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie
2 El Butter
1 El scharfes Currypulver
4 El saure Sahne

Rezept:
1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Pastinaken schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Salz in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10 Minuten garen, bis es weich ist
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und beiseite stellen.
4. Das Wasser abgießen, die Pastinaken abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen.
5. Butter, Currypulver und die saure Sahne dazugeben, mit reichlich Pfeffer abschmecken und zu einem glatten Püree verquirlen, mit der Petersilie bestreuen und als Beilage servieren.