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Kirschtomatensalat mit rosa Pfeffer

Kirschtomatensalat mit rosa Pfeffer - Den Möglichkeiten, Salat als Beilage zu reichen, sind fast keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE MARINADE :
1 Eigelb
1 Tl Creme fraiche
2 Tl Balsamessig
2 El Traubenkernöl
2 Tl in Essig eingelegte rosa Pfefferkörner
4 Blätter frischen Basilikum
1 Schalotte
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker

800 g Kirschtomaten
1 Kopfsalat
1 Bd Basilikum zur Garnitur

Rezept:
1. Das Eigelb und Creme fraiche in eine Schüssel geben und glattrühren, den Essig dazugeben und
dann das Öl langsam unterrühren.
2. Die Pfefferkörner zwischen den Fingern zerreiben. Den Basilikum waschen, trockenschwenken und
in feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen, fein hacken und mit dem Basilikum unter die Marinade
rühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3. Die Kirschtomaten vorsichtig einritzen, ganz kurz in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken
und dann die Haut abziehen, ein Viertel der Tomaten halbieren und beiseite stellen. Die restlichen Tomaten
im Ganzen in die Marinade geben und vorsichtig darin wenden.
4. Den Salat putzen, den Strunk und die harten Außenblätter entfernen, den Kopfsalat zerteilen und vorsichtig
in kaltem Wasser waschen und dann trockenschwenken.
5. Die Salatblätter auf Tellern von innen nach außen legen, darauf den Tomatensalat anrichten und mit den
Tomatenhälften und dem Basilikum garnieren.