Paprikasalat mit Kiwifrüchten in Ingwersauce - Paprikaschoten sollten eine glatte Oberfläche haben und fleckenlos sein.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE MARINADE :
5 g frische Ingwerknolle
1/8 ltr kräftiger Gemüsefond
1 kleine rote Chilischote
2 Schalotten
1 El Honig
2 El Johannisbeeressig
Salz
4 El Sesamöl
1/4 Tl Reisstärke
600 g rote Paprikaschoten
6 Kiwis
16 Blätter Zitronenmelisse zur Garnitur

Rezept:
1. Den Ingwer schälen, sehr fein hacken und mit dem Gemüsefond in einem Topf 3 Minuten kochen
2. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. die Schalotten schälen,
fein würfeln und beides in die Brühe geben.
3. Den Honig, den Essig, das Salz und das Öl dazugeben , alles gut verrühren und den Fond nochmals 2 Minuten
kochen lassen. Die Reisstärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren, kurz aufkochen lassen, vom Ofen nehmen
und erkalten lassen.
4. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, die Scheidewände entfernen, die Schoten vierteln und
in grobe Streifen schneiden.
5. Die Kiwis waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
6. Paprikastreifen und Kiwischeiben in einer Schüssel mit der Marinade mischen, auf Tellern anrichten und mit
den gewaschenen Zitronenmelisseblättern garnieren.