Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven - Die mit dem Kürbis verwandten Zucchini sollten beim Einkauf dunkelgrün, fest und ohne Flecken sein.

Zutaten für 4 Personen:
2 El Sherry
2 El Sherryessig
1/4 Tl Senfpulver
4 El kalt gepreßtes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

100 g kalifornische Rosinen
150 g trockenen Schafskäse
200 g schwarze Oliven
500 g Zucchini
1 Kopf Radicchio
1 Zweig frischen Oregano zur Garnitur

Rezept:
1. Sherry, Sherryessig und Senfpulver verrühren, das Öl nach und nach unterrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Rosinen und den zerbröselten Schafskäse in die Marinade geben.
3. Die Oliven enthernen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Marinade geben.
4. Die Zucchini waschen, die Endstücke abschneiden, die Früchte der Länge nach vierteln, anschließend
in dünne Scheiben schneiden, in die Marinade geben und alles miteinander mischen.
5. Den Strunk der Radicchios abschneiden, die äußeren Blätter entfernen, den Radicchiokopf zerteilen, in
kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.
6. Die radicchioblätter auf Tellern anordnen, den Zucchini darauf anrichten und mit den gewaschenen
Oreganoblätter garnieren.