Ein besondere Überraschung im Sommer ist die Kiwi-Torte aus Qurak. Sie lässt sich besonders leicht zubereiten und wir zeigen wie es geht.

Zutaten:
125 g Mehl
75 g Margarine
30 g Zucker
1 Päckchen Citro - back
1 Eigelb
FÜR DEN BELAG :
5 Blatt Gelantine
500 g Quark
150 g Zucker
3 Eigelb
Saft von 2 Zitronen
1/4 ltr Sahne
2 cl Orangenlikör
5 Kiwis
1 heller Tortenguß
2 El Zucker
Pergamentpapier

Rezept:
1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken, das kalte Fett in Flöckchen darauf verteilen, Citro-back und Zucker zugeben und das Eigelb in die Mulde gleiten lassen.
2. Mit einem langen Messer hacken, bis der Teig bröselig ist, dann mit kalten Händen schnell zu einem Teig verkneten, in Alufolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.
4. Die Gelantine in reichlich kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen.
5. Den Quark in einer Schüssel mit Zucker, Eigelb und dem Zitronensaft verrühren, die Gelantine unterziehen und die Masse kühlstellen, bis sie halbfest ist.
6. Die Sahne sehr steif schlagen und mit der Quarkmasse vermischen, mit Orangenlikör abschmecken, auf den Mürbteigboden in der geschlossenen Springform füllen, glattstreichen und drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Kurz vor dem Servieren die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und schuppenartig auf der Quarkmasse dekorieren.
8. Den Tortenguß in einem kleinen Töpfchen mit 1/4 ltr Wasser und Zucker verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und die Kiwischeiben damit bestreichen und nochmals kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.