Vegetarische klare Tofu - Gemüse - Suppe - Tofu gibt es in Reformhäusern, in Ökoläden und in Geschäften mit asiatischen Produkten.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Tofu
4 El Sojasauce
500 g Suppengrün
2-3 Knoblauchzehen
60 g Mungokeime
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Bd glatte Petersilie
2 El Paprikamark

Rezept:
1. Tofu erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und in Sojasauce marinieren.
2. Suppengrün waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein hacken.
3. Mungokeime abspülen und abtropfen lassen.
4. Die Gemüsebrühe erhitzen, Gemüsestreifen, Knoblauch und Mungokeime darin 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
5. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
6. Tofustreifen mit Sojasauce in die Suppe geben und 2 Minuten darin ziehen lassen.
7. Suppe mit Paprikamark abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Bild: Mika Abey / pixelio.de