Spitzkohlauflauf mit Haselnüssen - Spitzkohl kann wie Weißkohl oder Wirsingkohl verarbeitet werden.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln
600 g Spitzkohl
Salz
7 Eier
1/8 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Schlagsahne
1 Tl Senf
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 g Haselnußkerne
50 g Butter
100 g Brösel aus Vollkornzwieback

Rezept:
1. Kartoffeln in der Schale garen, Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen, Kohlblätter quer in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
2. Vier Eier hart kochen, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, auf dem Boden der ausgefetteten Form verteilen, Kohl darüberschichten, die Eier pellen, hacken und auf dem Kohl verteilen.
3. Die restlichen Eier mit Brühe, Sahne und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und diese Mischung über die eingeschichteten Zutaten gießen.
4. Die Nüsse hacken, Butter zerlassen, Nüsse und Vollkornbrösel darin anrösten, dann über den Auflauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten überbacken.