Klebereispudding mit Sojabohnen - In Vietnam verwendet man zur Herstellung dieses Puddings ein spezielle Holzform.

Zutaten:
500 g Klebereis
200 g Zucker
300 g geschälte Sojabohnen
3 Msp Zimt
100 g kandierter Ingwer
100 g Erdnüsse
100 g kandierte Früchte

Rezept:
1. Die kandierten Früchte und den Ingwer in kleine Stückchen schneiden.
2. Die Sojabohnen über Dampf garen oder in Wasser kochen, sorgfältig abtropfen lassen und mit dem Zucker, Zimt, den kandierten Früchten, ganzen Mandeln und dem Ingwer vermengen.
3. Deckel und Boden einer Schachtel aus festem Karton von 20 cm Seitenlänge und 5 cm Höhe entfernen, diese
Form nun mit 2 großen Stücken Alufolie ( 25 x 60 cm ) so auskleiden, dass eine Art Tüte entsteht, deren Ränder
die Kartonwände um 15 cm überragen.
4. Eine 1 cm dicke Schicht rohen Klebereis hineinfüllen und darauf eine 3 cm dicke Lage der vorbereiteten Mischung
geben, mit einer 1 cm dicken Klebereisschicht abdecken, die Folienränder zusammenklappen und die Reisschicht
etwas hinunterdrücken.
5. Unter die gefüllte Tüte ein großes Stück Transparentfolie zum Braten schieben, Die Kartonform vorsichtig hochheben,
die Transparentfolie um die Alufolientüte schlagen und das Ganze mit einem Faden zu einem festen Paket verschnüren
6. Den Pudding 6 Stunden in einem Schmortopf dämpfen, oder 8 Stunden in Wasser kochen, den Pudding heiß oder kalt servieren.