Spinat - Quark - Klöße - Ein herrliches vegetarisches Diät - Rezept.

Zutaten für 2 Portionen:
300 g Blattspinat ( TK )
Salz
150 g Magerquark
2 Eier
30 g Mehl
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
20 g Gorgonzola
7 EL Kaffeesahne
2 Tomaten
20 g Parmesan, gerieben

Rezept:
1. Spinat in Salzwasser nach Vorschrift garen, auf ein Sieb abtropfen lassen und kalt werden lassen.
2. Den Quark in einem Mulltuch auspressen, anschließend auch den Spinat.
3. Den Spinat grob hacken und mit dem Quark mischen, Eier und Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut vermischen.
4. Salzwasser in einem flachen Topf zum Kochen bringen und mit zwei Eßlöffeln kleine Klößchen formen und 20 - 25 Minuten im Salzwasser ziehen lassen.
5. Den Gorgonzola mit der Kaffeesahne verrühren und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf cremig einkochen lassen
6. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in der Sauce kurz miterhitzen.
7. Die Sauce auf warme Teller gießén, Tomaten und die Spinatklößchen darauf anrichten und mit Parmesan bestreuen.