Knoblauch - Croutons mit Tofu - Mit Kräutern gewürzten Tofu gibt es in Reformhäusern.

Zutaten:
125 g Tofu mit Kräutern
1 Schalotte
2 milchsaure Gurken
100 g Frischkäse, körnig
1 El Kapern
1 El Creme fraiche
Meersalz
Cayennepfeffer
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Bd Petersilie
2 El kaltgepreßtes Olivenöl
4 Scheiben Vollkorntoastbrot

Rezept für 8 Croutons:
1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Den Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die Schalotte schälen und die abgetropften Gurken und die Schalotte fein würfeln.
4. Alle diese Zutaten mit dem Frischkäse, den Kapern und der Creme fraiche locker mischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
5. Die Knoblauchzehen schälen und ganz fein hacken.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein zerkleinern.
7. Den Knoblauch, die Petersilie und das Öl mischen und auf den Toastbroten verteilen, in den Backofen schieben und 5 Minuten rösten.
8. Die Croutons herausnehmen, etwas abkühlen lassen, diagonal halbieren und das Tofutatar darauf verteilen.