Vegetarische Knoblauch-Mandelsuppe - In Ländern, wo die Menschen ein hohes Alter erreichen, hat Knoblauch in der Küche schon immer eine große Rolle gespielt.

Zutaten für 4 Portionen:
8 - 10 Knoblauchzehen
2 El Butter oder Margarine
150 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 ltr Gemüsebrühe
10 blaue Weintrauben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Zitronensaft

Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze goldgelb anbraten, die Mandeln dazugeben und kurz mitrösten, mit der Brühe aufgießen, zudecken und etwa 30 Minuten sanft köcheln.
3. Die Trauben waschen und halbieren, dabei die Kerne entfernen.
4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Zitronensaft abschmecken.
5. Die Suppe auf Teller verteilen und die Trauben hineinlegen.