Spanische Knoblauchsauce - Die Sauce schmeckt warm oder kalt zu gegrilltem Tofu oder als Fonduesauce.

Zutaten für 4 Personen:
1 große Fleischtomate
1 rote Paprikaschote
1/8 ltr Olivenöl
6 - 8 Knoblauchzehen
2 El gemahlene Mandeln
1 El Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver, scharf
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Tomaten überbrühen, Haut abziehen, halbieren, Kerne entfernen und kleinhacken, dabei den Stengelansatz entfernen.
2. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprikaschoten und Tomate darin anschwitzen, den Knoblauch schälen und dazudrücken, alles etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
4. Das Gemüse mit den Mandeln und dem Paniermehl im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und unter die Sauce mischen.

Bild: tokamuwi / pixelio.de