Vegetarische Knoblauchzucchini mit Tomatensauce - Wer reichlich frisches Gemüse ißt, lebt fast automatisch gesund.

Zutaten für 4 Portionen:
12 kleine Zucchini a 100 g
12 Knoblauchzehen
7 El Olivenöl
Salz
weßer Pfeffer aus der Mühle
500 g stückiges Tomatenpüree
2 kleine rote Chilischoten
1 Bund Thymian

Rezept:
1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Mit einem Teelöffelstiel 6 Löcher in jede Zucchini stechen
2. Knoblauch pellen, jede Zehe in 6 Scheiben schneiden und zu 3/4 in die Löcher stecken
3. 5 Ell Oivenöl in einen Bräter geben und die Zucchini hineinsetzen, mit Salz und Pfeffer würzen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten garen
4. Tomatenpüree mit salz und Pfeffer würzen. Chillis aufschlitzen, entkernen, fein hacken und mit den Tomaten
und der Hälfte des Thymians zu den Zucchini geben, weitere 20 Minuten garen
5. Dann den Thymian entfernen, Zucchini mit den Tomaten und restlichem Thymian anrichten. Tomaten mit
restlichem Olivenöl beträufeln