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Vegetarische Spitzkohl-Kohlrabi-Auflauf

Vegetarische Spitzkohl - Kohlrabi - Auflauf - Fit und vital durch fettarme Kost.

Zutaten für 6 Portionen:
1 kg Kohlrabi
1 kleiner Spitzkohl (600 g)
1 Bund Rauke
Salz
100 g Butter
25 g Mehl
150 ml Milch
100 ml Schlagsahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
30 g Pinienkerne
40 g Semmelbrösel

Rezept:
1. Kohlrabi schälen, vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Den Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen, gut abtropfen lassen, dann in 1 cm große Streifen schneiden.
3. Kohlstücke in Salzwasser 2 Minuten kochen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kohlrabi ca. 5 Minuten
weich kochen, herausnehmen und abschrecken.
4. 30 g Butter zerlassen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Mit 200 ml Gemüsewasser, Milch und Sahne ablöschen
und 1 Minute gut durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Spitzkohl in 20 g Butter 2 Minuten braten, nach 1 Minute die Rauke unterheben, Kohl salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Pinienkerne grob hacken. Restliche Butter zerlassen, Pinienkerne und Semmelbrösel untermischen.
6. Kohlrabischeiben in einer Auflaufform verteilen. Mit der Bechamelsauce begießen. Spitzkohlgemüse darüberschichten und
die Pinienkernbrösel darüber verteilen.
7. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten überbacken.