Kohlrabi und Champignon Gemüse: Es gibt etliche Sorten Kohlrabi, in Deutschland 30 weiße und 14 blaue Sorten.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kohlrabi
500 g Champignons
2 El Zitronensaft
20 g Margarine
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
200 ml Gemüsebrühe
2 El helles Saucenbindemittel
4 El Schlagsahne
2 El Zitronenschale, fein gerieben
1 Handvoll Kerbel

Rezept:
1. Den Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden, die Herzblättchen fein hacken und beiseite stellen.
2. Die Champignons waschen, putzen, trockentupfen, halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Margarine in einem Topf zerlaufen lassen, das Gemüse dazugeben und unter Rühren kurz andünsten und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen.
4. Das Gemüse zudecken, im eigenen Saft bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, ectl. 2 El Brühe zugeben, dann mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und warm stelle.
5. Die Gemüsebrühe im Topf aufkochen, mit dem Bindemittel binden, aufkochen, die Sahne unterrühren und mit dem Schneidstab schaumig aufschlagen.
6. Die Sauce über das Gemüse gießen, mit Zitronenschale, Kerbel und den Kohlrabiblättchen bestreuen.