Linsensprossensalat mit Brunnenkresse - Das Rezept gehört zur Vollwertkost, die immer mehr " in " ist.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Bd Brunnenkresse
150 g Tomaten
2 Avocados
Zitronensaft
2 El Obstessig
1 El Balsamessig
Salz
2 Tl Apfeldicksaft
2 El Distelöl
2 El Walnußöl
200 g Linsensprossen

Rezept:
1. Die Kresse waschen, trockenschwenken und von den Stielen zupfen.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, abschrecken, Haut entfernen, halbieren, kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3. Die Avocados quer halbieren, entsteinen und in Ringe schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
4. Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Öl eine Sauce rühren und mit der Kresse, Tomatenwürfel und Linsensprossen mischen.
5. Vor dem Servieren, den Salat mit den Avocadoringen garnieren.