Vegetarische Spitzkohlviertel mit Gorgonzolasauce - Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Lab und Salz, die mit einer Edelpilzkultur versetzt werden.

Zutaten für 4 Portionen:
40 g Margarine
20 g Mehl
1/4 ltr Milch
100 g Gorgonzola
ca. 1,2 kg Spitzkohl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. 3o g Margarine in einem Topf aufschäumen lassen, das Mehl anschwitzen, Milch und 1/4 ltr Wasser unter Rühren zugießen, zudecken, 10 Minuten schwach kochen, ab und zu umrühren.
2. Den Gorgonzola zerbröckeln und in der Sauce schmelzen lassen.
3. Den Spitzkohl waschen, putzen und vierteln.
4. Die Kohlviertel in der restlichen Margarine 10 Minuten mit ganz wenig Wasser zugedeckt dünsten und mit Salz würzen.
5. Die Käsesauce mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kohlviertel geben und servieren.