Kohlrabi - Tofu - Salat - Sie können anstelle der Kohlrabi einen grossen Rettich verwenden. Da der Rettich Wasser zieht, muß der Salat sofort serviert werden.

Zutaten:
1 EL Essig
1 TL Quark
2 EL Öl
Salz
3 Kohlrabi
Zitronensaft
150 g Tofu
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Quark, Öl, Essig, Salz, etwas Zitronensaft nach Geschmack zu einer sämigen Sauce verrühren.
2. Kohlrabi schälen und zu der Sauce raffeln.
3. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce und den Kohlrabi vermischen und etwas ziehen lassen.
4. Petersilie waschen, trockenschwenken, hacken und über den Salat streuen.