Vegetarische Kohlrabilasagne - Kohlrabi der Klasse I müssen gut geformt, ohne Risse und ohne Schalenfehler sein. Die Lasagne am Besten mit Gouda, Mozzarella und Schmelzkäse bestreuen.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Kohlrabi
1/2 ltr Gemüsebrühe
3 EL Butter oder Margarine
Mehl
Saft von einer Zitrone
etwas Zitronenschale
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
60 g Schmelzkäse
5 EL Gouda, gerieben
2 EL flüssige Butter

Rezept:
1. Die Knollen von dem Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Grün von dem Kohlrabi waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
2. Die Kohlrabischeiben in der Brühe 5 - 7 Minuten garen, 12 Scheiben Kohlrabi beiseite legen, den Rest in sehr feine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl darin anschwitzen, 1/4 ltr Gemüsebrühe aufgießen und 4 Minuten kochen. lassen, die Sauce mit dem Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Schmelzkäse in der Sauce auflösen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Von der Sauce etwas auf den Boden einer Auflaufform verteilen, Kohlrabi abwechselnd in die Form schichten und immer etwas Sauce darauf geben.
6. Die restliche Sauce mit den Kohlrabiwürfeln- und grün verrühren, über die Lasagne geben und alles mit dem Gouda bestreuen.