Vegetarische Kohlrouladen mit Tofu gefüllt - Sie können anstatt Wirsingkohl auch Weißkohl verwenden.

Zutaten:
1 Wirsingkohl
400 g Tofu
30 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
100 g Champignons, frisch
3 Tassen gekochter Buchweizen
2 EL Sojasauce

Rezept:
1. Salzwasser zum Kochen bringen, den Kohl putzen, in einzelne Blätter zerlegen, den Strunk entfernen und im Salzwasser. abwellen, bis die Blätter biegsam sind, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
2. Den Tofu in eine erwärmte Pfanne bröckeln und unter Rühren fest werden lassen und herausnehmen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Den Buchweizen mit der Sojasauce, Tofu und dem Gemüse gut vermengen.
6. Die Kohlblätter mit der Füllung belegen, einrollen und in eine gefettete Auflaufform nebeneinanderlegen, eine vorbereitete weisse Sauce über die Rouladen giessen und bei 200 Grad 20 - 30 Minuten überbacken.