Kokossouffle mit Erdbeeren - Die Timbaleförmchen sollten für einen 1/4 ltr Inhalt sein. Oder Sie nehmen
eine große Souffleform für einen Liter Inhalt.

Zutaten für 6 Portionen:
80 g Butter
40 g Zucker
3 Eigelb
6 cl Kokoslikör
150 g Kokosflocken
4 Eiweiß
40 g Fruchtzucker
Butter für die Förmchen
500 g Erdbeeren
50 g Fruchtzucker
Kirschwasser
Minzeblätter zum garnieren

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und einen großen, flachen Topf, zweifingerbreit mit Wasser gefüllt auf die mittlere Schiene Stellen.
2. Die weiche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, nach und nach den Kokoslikör und die Kokosflocken untermischen.
3. Die Eiweiß steif schlagen, dabei den Fruchtzucker einrieseln lassen, den Eischnee gleichmäßig unter die Kokosmasse heben.
4. Sechs Timbaleförmchen mit Butter ausstreichen und zu zwei Drittel mit der Masse füllen.
5. Die Kokossouffles 25 Minuten im Wasserbad gar ziehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entkelchen, halbieren und mit Fruchtzucker, Kirschwasser und Minze vermischt marinieren.

Bild: Helene Souza / pixelio.de