Panierte Riesen - Schirmlinge - Der größte heimische Blätterpilz mit hell graubraunem, schuppigen Hut und frei
beweglichem Ring. Er steht meist gesellig an Waldrändern und grasbewachsenen Stellen.
Sie können die Schirmlinge auch in Bierteig ausbacken.

Zutaten:
8 große Hüte von Riesenschirmlingen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl
2 Eier
Semmelmehl
Butter zum Braten
1 Zitrone

Rezept:
1. Die Pilzhüte sorgfältig putzen, eventuell waschen und gut abtropfen lassen
2. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
3. Eier verquirlen, die Pilzhüte zuerst in Mehl, dann in den Eiern und schließlich in Semmelmehl wenden,
überschüssige Panade abklopfen
4. Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilzhüte in etwa 15 Minuten von beiden Seiten schön goldbraun braten
5. Auf vorgewärmte Tellern mit Zitronenspalten anrichten
6. Dazu paßt gemischter Salat oder Tomatensalat