Krauttorte mit Emmentaler - Ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, welches man kalt und warm servieren kann. Vor allem Kinder mögen dieses leckere Rezept.

Zutaten für den Teig:
100 g Speisequark
1 Ei
2 EL Öl
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Salz

Für den Belag:
ca. 500 g Weißkohl
2 Zwiebeln
2 Äpfel (sauer)
20-30 g Zucker
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver,süß
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Apfelessig
1 Bd Petersilie
250 g Allgäuer Emmentaler
3 Eier
200 g Sauerrahm

Zubereitung für den Teig:
1. Quark, Ei und Öl verquirlen
2. Die übrigen Zutaten unterkneten
3. In Fohlie gehüllt 30-40 Minuten ruhrn lassen

Für die Füllung:
1. Den Kohl säubern, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln häuten und fein würfeln.
3. Die Äpfel schälen und achteln (Kerne entfernen).
4. Den Zucker in einem Topf zu goldgelben Karamel schmelzen und die Butter hinzufügen.
5. Den Kohl, die Zwiebeln und den durchgepreßten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten und öfters umrühren.
6. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Äpfel darauf verteilen und im geschlossenen Topf 20 Minuten dünsten.
8. Dann Essig und gehackte Petersilie untermischen und auskühlen lassen.
9. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen.
10. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
11. Den Käse in große Würfel schneiden (1x1 cm).
12. Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und alles mit dem Kraut mischen.
13. Die Füllung auf den Teig geben und auf mittlerer Schiene etwa 40 backen, bis die Torte eine goldgelbe, knusprige Oberfläche hat.